매실 수확시기 언제 황매실 청매실 따는시기 매실청 담그기 매실차 매실액 효능

매실은 우리 식탁에 자주 오르지 않지만 건강과 직결된 대표적인 전통 과일입니다.

특히 제철에 수확한 매실을 잘 보관하고 활용하면 1년 내내 요리와 건강관리에서 든든한 지원군이 되어주죠.

많은 분들이 청을 직접 담가보거나 차로 즐기곤 하는데요, 그 시작은 바로 ‘언제 수확하느냐’에 달려 있습니다.

이 글에서는 정확한 수확 시기를 정리하고, 용도에 맞는 열매 고르는 법부터 청 담그는 법, 그리고 활용 팁까지 친절하게 안내해 드리겠습니다.

참고로 매자(梅子)라고도 합니다.

각 단계별로 예시도 함께 소개드릴 테니 초보자 분들도 따라 하기 쉬울 거예요.

매실 수확시기

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출처 mbn 천기누설

청매실 따는시기

5월 중순부터 6월 초까지 수확합니다.

매자(梅子)  중에서도 덜 익은 상태로, 단단하고 푸른빛을 띄는 것이 특징입니다.

맛은 강한 신맛이 나지만, 유기산 함량이 높아서 소화기능을 돕는 데 효과적입니다.

청이나 장아찌를 만들기 위해 가장 널리 사용되는 품종이에요.

집에서 청을 만들 계획이라면 5월 말쯤 마트나 전통시장에서 구매해보세요.

매자(梅子) 가 단단하고 윤기가 흐르는 것이 좋습니다.

황매실 홍매실 어떻게 구분할까요?

황매 또는 홍매는 6월 중순부터 수확할 수 있는 완숙 매자(梅子) 입니다.

청매가 시간이 지나면서 익어 노란색 또는 붉은빛으로 변하게 되죠.

향이 더 진하고 당도가 높아 매실주나 과일청을 만들 때 자주 사용됩니다.

청매보다 부드러운 질감을 가지고 있어 오래 담가두면 단맛이 더 잘 우러납니다.

황매로 매실주를 만들고 싶다면 6월 중순 이후로 수확한 매자(梅子)를 준비해보세요.

색이 노랗고 살짝 말랑한 것이 가장 좋습니다.

매실청 담그기 방법

출처 농민신문

준비물 체크리스트

• 매자(梅子)
• 설탕: 백설탕 또는 자일로스 설탕 가능
• 유리병: 깨끗이 소독한 3리터 이상 크기의 병

 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻은 뒤, 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 발효가 잘못될 수 있습니다.

담그는 순서

1. 유리병에 매자(梅子)와 설탕을 1:1 비율로 번갈아 가며 담습니다.
2. 병의 70% 정도만 채우고, 맨 위는 설탕으로 마감합니다.
3. 직사광선을 피한 서늘한 곳에 2개월간 숙성합니다.
4. 이후 매자(梅子)는 건져내고, 액만 따로 냉장 보관하면 됩니다.

예를 들어 3kg의 청매를 준비했다면, 설탕도 3kg을 준비하시면 됩니다.

설탕에 잘 재워두면, 당분이 자연스럽게 즙을 우러나게 해 줍니다.

주의할 점

2개월 이상 방치할 경우 씨앗에서 독성 성분(아미그달린)이 우러나올 수 있습니다.

따라서 반드시 2개월 이내에 열매를 건져내는 것이 중요합니다.

매실액 활용 아이디어

매실차 만들기

청 한두 스푼을 따뜻한 물에 타 마시면 소화에 도움을 줍니다. 특히 식후에 마시면 더 효과적입니다.

음식 조리에 활용하기

볶음요리나 조림 등에 설탕 대신 청을 사용하면 감칠맛이 더해집니다. 특히 간장 베이스의 음식에 잘 어울려요.

예를 들어, 제육볶음을 만들 때 설탕 대신 청을 넣으면 감칠맛과 향이 살아나 한층 고급스러운 맛을 낼 수 있어요.

매실주 담그기

황매로 만들 경우, 소주나 증류주와 함께 3개월 이상 숙성하면 진한 향이 살아있는 매실주를 즐길 수 있습니다.

건강 효능

위장 건강 개선

매자(梅子) 에는 유기산이 풍부해 위산 분비를 조절해 줍니다. 특히 과식이나 속이 더부룩할 때 효과가 있습니다.

간 기능 회복

매자(梅子)는 체내 독소를 제거하고, 간의 피로를 풀어주는 역할을 합니다. 숙취 해소용 음료로도 좋죠.

항산화 작용

매자(梅子)  속 플라보노이드는 활성산소를 억제하여 노화를 늦추고 면역력도 높여줍니다.

피로 회복

피로물질인 젖산을 분해하는 데 효과적인 유기산이 매자(梅子) 에 풍부하여, 만성 피로를 느낄 때 도움이 됩니다.

마치며..

매자(梅子)는 그저 신맛만 나는 과일이 아닙니다.

정확한 매실 수확시기와 적절한 활용 방법만 잘 알아두면, 여름철을 건강하게 보내는 데 큰 도움이 됩니다.

청은 누구나 만들 수 있지만, 제대로 된 타이밍과 재료 준비가 중요합니다.

청매 황매의 차이를 알고 용도에 맞게 선택하면 훨씬 맛있고 건강한 매자(梅子) 가공품을 만들 수 있어요.

올해는 매자(梅子) 철을 놓치지 말고, 직접 청이나 차를 만들어보세요.

몸도 마음도 상쾌해지는 기분을 느끼실 수 있을 거예요.

 

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